7月18日，由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院等联合主办，珠江啤酒协办的“中国啤酒新文化国际峰会暨中国纯生啤酒20年发展论坛”，在中国纯生啤酒的发源地广州举行。会议启动了纯生啤酒标准制定仪式，再次把纯生啤酒质量引向新高度，并探讨中国啤酒产业与啤酒文化的新走向。
峰会现场
20年前，在广州这片改革创新的热土上，由珠江啤酒研制的中国第一瓶纯生啤酒上市，彻底打破了之前熟啤酒统一市场的格局，更直接带动了整个啤酒行业产品的升级换代。20年后，珠啤人发扬纯生精神勇立潮头，率先探索啤酒产业和文化产业融合发展，实现第二、第三产业联动。在会上，珠江啤酒作为主发起者，联同行业协会和各大啤酒企业共同发布中国啤酒“品类创新+文化创造（1+1）”战略发展模式，为啤酒行业指明了新的发展方向。
珠江啤酒牵头发起中国啤酒“品类创新+文化创造（1+1）战略发展模式”
第一个吃螃蟹
纯生引领行业划时代革命
在本次会议上，由中国酒业协会主办的乐啤联盟授权珠江啤酒代工生产旗下公益品牌“龙云太极”纯生啤酒，让珠江啤酒的纯生生产水平再次站到了行业的至高点。
中国酒业协会授权珠江啤酒生产和销售旗下乐啤联盟品牌“龙云太极”纯生啤酒
年8月21日，中国第一瓶纯生在珠江啤酒诞生，由此，以纯生为创新代表的中国啤酒行业进入了黄金发展的20年。中国啤酒产量由年近万千升，增长到年约万千升，稳居世界第一。而珠江纯生的年销量占比也从年不到5%，增长到年超30%，远超行业平均水平。
“纯生啤酒比普通啤酒好喝太多了，我喝第一口的时候就喜欢上了。”时隔20年，广州的林先生在谈起第一次喝纯生啤酒的感受时，仍难掩欣喜之情，“这么多年，我一直是珠江纯生的忠实粉丝。”
对广大消费者而言，纯生啤酒给他们带来的是惊喜；对中国啤酒行业而言，纯生啤酒的研制成功，则不啻于一场行业划时代的革命。
由于纯生啤酒的生产取消了啤酒行业传统使用的巴氏灭菌，但仍要确保啤酒的保质期，因此对啤酒的微生物稳定性、泡沫稳定性和风味稳定性等方面都带来了巨大的挑战。俗话说“明知山有虎，偏向虎山行”，珠啤人为确保纯生啤酒质量，对酵母选育、纯种酿造、无菌灌装等全流程质量监控和管理进行了持续改进，攻克了一个又一个生产技术难题，取得了丰硕的成果。
“通过技术创新，实现了纯种酿造和无菌灌装，生产纯生啤酒不再需要通过反复多重过滤拦截微生物才能实现，简化了生产流程，同时也减少了各种损耗。”珠江啤酒副总工程师涂京霞表示，“我们在国内首家将错流膜过滤技术应用到啤酒过滤，实现无硅藻土排放，实现了绿色环保生产。”
纯生啤酒生产技术在珠江啤酒的成功应用，彻底颠覆了传统啤酒生产的固有模式，不但啤酒风味稳定性得到大幅提高，而且简化了生产流程，生产效率也得到大幅提高，能源消耗得到大幅减少。
据介绍，采用错流膜过滤技术后，每吨啤酒的过滤耗水量比硅藻土过滤下降25%，过滤酒损下降80%。由于不用高温灭菌，生产过程采用了多项国际先进技术，综合能耗也大幅下降65%。随着纯生啤酒工艺技术、质量管理水平的不断发展和突破，对整个啤酒生产流程产生了优化变革，为创建清洁生产和绿色环保的啤酒工厂奠定了基础。珠江啤酒成为国内同行第一家正式通过清洁生产审核验收的工业企业，并荣获国家环保领域的最高荣誉——国家环境友好企业。
纯生啤酒团体标准启动仪式
“第一瓶纯生啤酒自从年8月在珠江啤酒诞生，播下了企业自主创新的一颗种子。”珠江啤酒股份有限公司总经理王志斌表示，随着这20年的发展，珠江啤酒在质量管理、节能降耗、设备国产化、创新平台和团队建设以及啤酒新文化等各个方面产生巨大的创新和变革，也为推动整个啤酒行业的技术进步和发展不断做出贡献。
行业实力担当
开启国内精酿啤酒市场先河
近年来，随着中国啤酒产业进入结构调整期，消费趋向个性化、高端化，消费者需求从喝多到喝好转变，这就需要啤酒企业适应消费潮流，以过硬的实力及时调整经营思路和产品结构，赢得消费者的喜爱。
敢为天下先一直是广东人的秉性。20年前，中国第一瓶纯生啤酒是“珠江制造”；在随后的20年里，珠江啤酒发扬纯生精神不断创新和变革，始终占据着行业技术制高点，参与制定行业纯生标准，并在产品上继续引领啤酒品类创新。
数据显示，珠江啤酒每年研发投入占销售收入3%以上，在7家A股啤酒类上市公司中研发投入排名前列。珠江啤酒充分发挥企业科研平台优势，瞄准个性化、重品质的高端市场，率先开发引领行业潮流的红啤酒、黑啤酒、皮尔森啤酒、蔓越莓啤酒、桂花蜂蜜啤酒等多种精酿系列啤酒，着力打造中国中高端啤酒领军企业。
据了解，精酿啤酒是珠江啤酒联合国内外专业团队历经十年研制，厚积薄发的啤酒新品类，深受行业专家的好评和消费者的欢迎，并在近两年的国内外精酿大奖赛中崭露头角，获得多个重要奖项：布鲁塞尔挑战赛铜奖2项、CFFI国际精酿啤酒挑战赛金、银、铜奖各1项以及青酌奖“酒类新品TOP10”……
按照珠江啤酒的规划，未来将投资2.5亿元在广州、南宁、湛江、湘潭和东莞等新建5条精酿啤酒生产线，满足消费者多元化个性需求，抓住中高档产品发展的机遇，开创啤酒行业铺设精酿网络的先河。
精酿啤酒项目还是珠江啤酒向先进制造业和现代服务业转型的重要手段。目前，广州精酿啤酒体验中心已在琶醍建成，已进入招商阶段，预计今年内开业，届时消费者将可以品尝多款珠江啤酒特制精酿啤酒，并可定制个性化啤酒产品。
业内分析人士认为，未来较长一段时期，啤酒行业将逐步提高高附加值啤酒产品比例，啤酒风味向多元化、多品种等个性化方向发展。珠江啤酒近年来在高端产品上的频频发力，和这一产业规划的方向可谓不谋而合。
敢想敢创造
勇闯啤酒文化产业蓝海
研制成功中国第一瓶纯生啤酒、率先开发引领行业潮流的精酿啤酒……凭借多年的技术积累和敢于挑战的精神，珠江啤酒敢于做第一个吃螃蟹的啤酒企业。如今，珠江啤酒再次勇立潮头，率先探索啤酒产业和文化产业融合发展，第二、第三产业联动，为啤酒行业指明了新的发展方向。
目前，国际啤酒巨头触角不断延伸，国内行业增速放缓，单一的产品和业务结构显然已不能满足公司的长远发展。在此背景下，珠江啤酒在做大做强啤酒主业的同时，积极推进啤酒文化产业的发展，从以啤酒酿造为单一主业转变为“酿造+文化”双核驱动的发展模式。
珠江啤酒欲通过培育世界级啤酒文化创意产业园，运用“啤酒+啤酒文化及商业开发”的经营模式驱动第三产业快速发展，构建以啤酒文化产业为核心，集产品、服务和应用等为一体的商业生态圈，全面提升企业整体竞争实力。
在啤酒酿造产业和啤酒文化产业“双核驱动”的同时，珠江啤酒还以总部建设为试验田，打造总部经济区，借力琶洲经济带，实现旅游、商贸、休闲消费的新业态，创造企业发展新动力。
按照珠江啤酒的规划，未来珠江啤酒将根据广州“一江两岸三带”的城市规划，整合资源，引进国际品牌旗舰店、微电影、特色商业街等创意元素，将总部地块构建以啤酒文化产业为核心的商业生态圈，助推企业向先进制造业和现代服务业转变。
珠江啤酒总经理王志斌作啤酒酿造与啤酒文化融合主题报告
珠江啤酒的最终目标是将其打造成集啤酒创意文化、旅游休闲、商业地产等关联产业深度融合的千亿级地标经济平台、近亿人次消费平台和广州市的产业地标、文化地标和城市地标。业内人士分析指出，从地理位置、资金投入和产业支持来看，珠江啤酒总部经济区的建成使用，将会给珠江啤酒的业绩带来一个重量级的增长，对整个啤酒行业的改革创新发展也将具有划时代的意义。
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文
赵兵辉
校对
华成民
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