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第一次见到李宇幸并了解到他的大九酿造还是在北京，我们在闯山喝了一顿酒，因为闯山有他的啤酒，据说还卖的不错。当时只喝到了美式小麦，但给我的感觉还不错，酒体干净，香气也干净，酒花该有的香气和小麦的口感结合的不错，平衡，让我立刻就有了进一步了解他们的想法。
由于是呼和浩特的品牌，内蒙人又特别能喝，所以我总是觉得他们应该叫“大酒酿造”。后来见到李宇幸，才得知了大九的故事。
大九酿造的想法最早形成于年，大学攻读生物技术的他，酿酒也算是出身专业了。从升的设备一路酿到0升，五年的时间积累了大量酿酒经验，失败过无数次，但最后积攒了几款打磨出色的产品。
年，大九酿造的酒厂拿到了合法资质，正式投入运营，是呼和浩特第一家取得生产资质的精酿酒厂。
大九二字取自呼和浩特大召寺山门二匾大召无量寺和九边第一泉，各取匾中头一字，名为大九。
不光厂牌名字与由来都充满玄学气息，LOGO的三个“9”连在一起的图案以及上面的云纹，还是颇具设计感的。
你再去看看他们的设计，每一款酒都代表了呼市一个地标，云中府、昭君墓、玉泉井以及呼市特产的一种玉石—浑玉。大九酿造认为精酿本身就是本土化，个性化，在呼市土生土长的他们非常愿意与当地的本土文化相结合。大九的每款酒名都很讨巧地把呼和浩特的地标融合在了一起。
年的精酿啤酒市场，又迎来了一个新的高峰，遍地都是机会，尤其是品牌直营的开店这一项目。在一线精酿重镇已经被瓜分殆尽的环境下，到小一级的市场去开店，成为了主要战场，见效快、红利期刚开始，导致很多玩家进入了赛道。但是，大九酿造很清醒，他们没有盲目跟风，而是选择了最适合自己的道路。
因为简单直接的性格，李宇幸很清楚自己并不想要去运营一个酒吧或者餐厅，他更愿意靠手艺吃饭，一遍遍的调整配方，改良原料比例，尝酒更让他觉得有意义。而对于做生意开店这样的事情，他的热情远不及酿酒。做一款好的啤酒，几乎是他唯一的快乐源泉。
和全国各地一样，呼和浩特最近几年也开始兴起了精酿啤酒热，但市场才是起步阶段，大家还停留在德国小麦，比利时修道院这样的瓶装啤酒阶段。呼和浩特的市场规模不是很大，有些精酿酒馆慢慢站稳了脚跟，发展了起来.对于大九来说，做一个地区的领龙头羊品牌，给自己在当地留下了宽松的竞争环境，更好地把品牌做出去，并留出足够的时间，研发产品。对他这样技术流的老板来说，再合适不过了。
每当聊到跟他作品相关的话题，你能看到李宇幸眼里的光。对于他来说，几款常规的产品根本不能满足他的欲望，他希望自己能成为中国最顶尖的那一群酿酒师，可以在技术、理念上输出自己的价值观。
李宇幸喜欢IPA，他说这是圈里朋友都知道的事情，他喜欢美式风格对于啤酒花的诠释，喜欢北欧酿酒师对于技术的拿捏，所以钻研IPA这一个风格，估计是他未来一段时间，要花时间精力的事情了。其实他现在的作品里面已经开始尝试，比如浑浊IPA、奶昔IPA这些在北美北欧的大热门，他都已经做成常规款式了。
李宇幸说他们现在有5款常规款式的固定啤酒，虽然在他心里还不能算作完美，但已经敢拿出来让大家评判了。
无量酒花小麦
BouldlessHoppingWheatBeer
风格：AmericanwheatbeerABV：5.2%IBU：20
以美式小麦打底，优化干投酒花工艺，酒花香气非常柔呾，的畅饮型小麦啤酒。在保证酒体非常干净的前提下，干投啤酒花是这款酒的点睛之笔，非常清冽的酒花香气，加上小麦啤酒特有的回甘，来支撑整体酒的风味。
玉泉奶昔IPA
JadeSpeingMilkshakeIPA
风格：NewMilkshakeIPA
ABV：7.2%IBU：40
在IPA易饮性革命愈演愈烈的今天，如何把IPA的苦度隐藏好是所有厂牌的共同目标。而奶昔IPA是继浑浊IPA后对于易饮性更进一步的尝试，在浑浊的基础上有加入了大量的果酱和乳糖，使酒体更加饱满，也让酒的回口更加甜，更易于入口的同时，也拉低里精酿小白对于IPA风格的接受门槛，使大家更容易完整的体验一款奶昔IPA从嗅觉味蕾上带来的享受。玉泉原名御泉，相传是康熙骑马一脚踏出的泉水。后改名玉泉。也正如这款奶昔IPA浑玉一样的质感，泉水一样的甘甜，如玉如泉，玉泉。
云中美式世涛
CloudingAmericanStout
风格：AmericanStoutABV：5.0%IBU：21
非常标准的美式世涛，在此基础上，酒体偏薄，易饮性很好，但保证了充分的焦香味。入口有充盈烘焙大麦芽香气，收口淡淡的焦糖甜味，香气和口味上保证了酒体的饱满。
浑玉浑浊IPA
JadeNewEnglandIPA
风格：NewEnglandIPA
ABV：7.0%IBU：38
大九酿造第一款浑浊IPA，非常稳定的浑浊度让酒体像浑玉一样有质感，鲜亮的酒体一看就勾起人啜饮的欲望。闻起来酒花香气持久饱满，富有层次，入口酒体释放的酒花香气立马充盈整个口腔，咽下后的回甘使整个喝酒的过程中嗅觉味蕾感受连贯的热带水果香气，一滴入魂。
本届中国国际精酿啤酒嘉年华，李宇幸和他的大九酿造业会在H1展位等你，感兴趣的可以去找他喝几杯，认识一下这个精酿新秀。
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